Plinski parni konvektomat, 10x GN 2/1, 35 kW, Unox | XEVC-1021-GPRM

Plinski parni konvektomat, 10x GN 2/1, 35 kW, Unox | XEVC-1021-GPRM

Plinski parni konvektomat UNOX ChefTop MindMaps Plus 10x GN 2/1 ili 20x GN 1/1 moderan je kuhinjski uređaj posebno preporučen za profesionalnu gastronomiju. Konvektomat omogućuje pripremu u suhom, vrućem zraku ili uz korištenje funkcije pare.

Napredne inteligentne funkcije:

• ADAPTIVE.Cooking™: sam procjenjuje je li konvektomat potpuno ili samo djelomično napunjen jelima. Preciznim bilježenjem promjena vlažnosti i temperature unutar komore, konvektomat ChefTop MIND.Maps™ PLUS automatski prilagođava parametre kuhanja prema količini pripremane hrane, kako bi rezultat uvijek bio jednak i savršen.
• CHEFUNOX: unaprijed postavljeni programi za pečenje, roštiljanje, prženje, kuhanje i regeneraciju. Odabrani program pokrećete dodirom piktograma s prikazom jela koje želite pripremiti na zaslonu.
• CLIMALUX™: precizna kontrola vlažnosti u komori i održavanje postavljenih parametara vlažnosti.
• SMART.Preheating: inteligentno predgrijavanje komore konvektomata. Analizom prethodnog pečenja
  i zahtjeva sljedećeg procesa automatski postavlja idealnu temperaturu i vrijeme predgrijavanja.
• AUTO.Soft: upravlja i ublažava nagli, skokoviti porast topline u komori, koji bi mogao negativno utjecati na rezultat.
• SENSE.Klean: procjenjuje zaprljanost pećnice i predlaže program automatskog pranja.
• DRY.Maxi™: patentirana tehnologija osigurava trenutačno odvođenje vlage iz komore pećnice i stvara uvjete
  potrebne za pripremu jela koja zahtijevaju suh, vrući zrak. Rezultat je hrskavost, mekoća i sočnost
  roštiljanih i pečenih jela.
• STEAM.Maxi™: proizvodi zasićenu paru od 35°C. U usporedbi s tradicionalnim konvektomatima s ubrizgavanjem, kvalitetom pare u potpunosti zamjenjuje, odnosno u nekim parametrima nadmašuje bojlersku tehnologiju.
• AIR.Max™: više ventilatora s reverzibilnim radom i 4 stupnja podešavanja brzine.
• EFFICIENT.Power: certifikat ENERGY STAR.
• PRESSURE.Steam: povećava zasićenost i temperaturu pare.

DDC funkcije:

• Priprema za Wi-Fi i Ethernet vezu.
• Ddc.unox.com: online nadzor i kontrola konvektomata, HACCP podaci, slanje recepata s računala u konvektomat, knjižnica recepata s postavkama konvektomata.
• DDC.Stats: analizira i uspoređuje podatke o troškovima vašeg konvektomata.
• DDC.App: online nadzor konvektomata u stvarnom vremenu putem pametnog telefona, slanje recepata u konvektomat.
• DDC.Coach: analizira način na koji koristite pećnicu i preporučuje recepte.

Ručno podesivi procesi kuhanja:

• Konvencionalno pečenje 30 °C – 260 °C.
• Kombinirani način pare i konvencionalnog pečenja od 35° do 260°C, pri vlažnosti komore od 30% do 90%.
• Kuhanje u zasićenoj pari pri 48 °C – 130 °C, STEAM.Maxi™ s postavkom 100% pare.
• Konvencionalno pečenje od 30° do 260°C, s DRY.Maxi™ uz aktivno smanjenje vlažnosti komore od 10% do 100%.
• Priprema Delta T s ubodnom temperaturnom sondom.
• MULTI.Point ubodna temperaturna sonda, za kontrolu unutarnje temperature jela koje se priprema.
• Za SOUS-VIDE ubodna sonda (uz doplatu, dodatna oprema)

Napredne i automatske postavke procesa kuhanja:

• MIND.Maps™ tehnologija: prikaz procesa kuhanja izravno na zaslonu – krivulja procesa kuhanja
• PROGRAMI: 1000 programa koje korisnik može spremiti, s mogućnošću dodavanja slike jela uz svaki program.
• MULTI.Time: tehnologija za upravljanje vremenom pripreme do 10 proizvoda – jela pripremanih istovremeno.
• MISE.EN.PLACE: tehnologija koja sinkronizira vrijeme umetanja različitih namirnica radi istovremenog posluživanja jela. Generira točan redoslijed kojim ih treba postupno umetati u konvektomat, kako bi sva bila gotova u isto vrijeme.

Automatsko pranje:

• Rotor.KLEAN™: 4 automatska programa pranja.
• Integrirani DET&Rinse™ spremnik za deterdžent.

Pomoćne funkcije:

• Temperatura predgrijavanja do 260 °C.
• Prikazuje preostalo vrijeme trenutačnog programa pečenja.
• Način održavanja «HOLD», kontinuirani način «INF»
• Prikazuje stvarne vrijednosti parametara kuhanja.
• Prikaz temperature u °C ili °F.

Toplinska izolacija i sigurnost:

• Protekt.SAFE™: automatsko zaustavljanje ventilatora kod otvorenih vrata.
• Protekt.SAFE™: modulacija potrošnje električne energije ili plina ovisno o stvarnoj potrebi.
• Tripleglass door – trostruko staklena vrata.

Tehnički parametri:

• AISI komora za kuhanje od nehrđajućeg čelika.
• Komora za kuhanje s C-profilom vodilica.
• Osvjetljenje komore putem LED svjetla.
• 9,5″ dodirni upravljački zaslon.
• Upravljačka ploča MASTER.Touch otporna na paru (IPX5).
• Posuda za kapanje s neprekidnim odvodom kondenzata i kod otvorenih vrata.
• Robusna konstrukcija s inovativnim materijalima.
• Sustav sa 4-brzinskim ventilatorima, s visokoučinkovitom kružnom spiralom ventilatora.
• Položaji zaustavljanja vrata 60°-120° – 180°.
• Debljina vrata 60mm.
• Unutarnje staklo koje se otvara radi lakšeg održavanja.
• Dvostupanjsko sigurnosno otvaranje vrata.
• Autodijagnostički sustav za otkrivanje problema i kvarova.
• Kapacitet: 10 GN 2/1 ili 20 GN 1/1
• Plin: G20, G25, G30, G31
• Snaga: 35 kW
• Napon: 230 V ~ 1N, 50 / 60 Hz
• Električna snaga: 1,4 kW
• Dimenzije: 860 x 1120 x 1163 mm