Konvektomat Millennial Black Mask Gastro Compact – 10x GN 1/1

Konvektomat Millennial Black Mask Gastro Compact – 10x GN 1/1

Serija modernih konvektomata MILLENNIAL BLACK MASK COMPACT pronaći će svoju svrhu svugdje gdje je svaki centimetar površine važan. Širina od samo 500 mm znači da je pogodna i za najmanje kuhinje. Također je dobro rješenje kao drugi ili čak treći štednjak u kuhinji. Elektronička 7-inčna dodirna kontrolna ploča omogućuje udobno i precizno podešavanje unaprijed postavljenih parametara kuhanja.

Pećnice MILLENNIAL BLACK MASK imaju dva patentirana rješenja:

• Airflowlogic™ – patentirano i inovativno rješenje koje se sastoji od potpunog redizajna deflektora (štit ventilatora). Učinak je poboljšanje cirkulacije zraka.
• Humilogic™ – novi patentirani sustav ovlaživanja koji se sastoji od dovoda vode izravno iz ventilatora. Osigurava visoku razinu vlažnosti uz znatno manju potrošnju vode.

Najvažnije značajke:

• 1-točka sonda – zahvaljujući sondi, pećnicu je moguće neprekidno nadzirati i održavati temperaturu unutar pripremljenog jela. Neprekidno i automatski prilagođava parametre koji osiguravaju savršene rezultate pečenja i kuhanja.
• Pre-Heating – zagrijavanje komore peći za +30 °C više od postavljene temperature kako bi se pripremila pećnica.
• Holding – održavanje gotovih jela na dovoljno visokoj temperaturi odmah nakon završetka ciklusa pečenja.
• Cool Down – brzo smanjenje temperature u komori kako bi se pripremila za pripremu sljedećeg jela koje zahtijeva nižu temperaturu od one u komori.
• HACCP – sposobnost očitavanja operativnih parametara pećnice za kontrolu pravilnog tijeka procesa kuhanja.
• Proofer – ova funkcija pretvara pećnicu u komoru za dizanje tijesta.
• Holding Cabinet – pećnica može služiti i za održavanje jela na dovoljno visokoj temperaturi i ovlaživanje do posluživanja jela.
• Mogućnost pohrane 100 programa s 10 koraka – jednostavno odaberite jedan od 100 programa i pritisnite START. Pećnica će sama započeti s radom, točno će zadržati prethodno zabilježene parametre kao što su temperatura u komori, unutarnja temperatura jela, vrijeme kuhanja, stupanj vlažnosti u svakom koraku cijelog ciklusa. Ove parametre je moguće prilagođavati, pohranjivati i brisati iz memorije.
• Tri brzine ventilatora od 1500 do 2800 okr./min – trostupanjska kontrola brzine ventilatora osigurava prilagodbu protoka zraka potrebnog za kuhanje i ravnomjernu temperaturu u cijeloj komori.
• Kuhanje sa sondom – zahvaljujući sondi, pećnica može neprekidno kontrolirati i održavati indikirane vrijednosti temperature jela. Neprekidno i automatski prilagođava parametre koji osiguravaju savršene rezultate pečenja i kuhanja.
• Kuhanje s funkcijom Delta T – ovo je poboljšana metoda kuhanja uz pomoć sonde. Osobito korisno pri pripremi većih komada mesa, poput šunke. Sustav automatski održava blagu razliku između temperature u komori i središta jela. Zahvaljujući tome, jelo je ravnomjerno kuhano.
• USB ulaz – rješenje se preporučuje posebno za mrežne kuhinje. Dovoljno je programirati samo jednu pećnicu, a u ostale jednostavno prenijeti putem USB porta.

Druge značajke MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO COMPACT:

• Regulacija temperature u rasponu 30-270 °C
• Podešavanje radnog vremena do 11 sati, 59 minuta ili neprekidnog rada NON-STOP
• Odgođeno automatsko uključivanje do 24 sata – korisno za pripremu peći ili jela prije dolaska zaposlenika na posao
• Mogućnost spremanja dana i točnog vremena
• Alarm aktiviran kondenzacijskom napom (radi samo kod peći s priključenom napom)
• Para se stvara izravnim raspršivanjem vode na grijaća tijela, s 10-stupanjskim podešavanjem razine pare
• Vrata komore s dvostrukim staklom i LED osvjetljenjem
• Sigurno otvaranje vrata – blokiranje na 60°, 90°, 120° i 180° sprječava opekline osoblja nekontroliranim pomicanjem vrata nakon otvaranja
• Vanjsko staklo peći gravitacijski je hlađeno
• Vrata s desnim pantom
• Jednostavno otvaranje unutarnjeg stakla vrata
• Brtva vrata izrađena od debelog i vrlo otpornog silikona, montirana u kućište peći, lako se mijenja
• Izolirani omotač peći ne samo da štedi energiju, već i povećava sigurnost kuhinjskog osoblja
• Odvodna posuda ispod vrata sprječava kapanje kondenzirane pare, osobito nakon kuhanja u kombiniranom ciklusu i na pari
• Komora peći izrađena je od vrhunskog nehrđajućeg čelika AISI 304
• Tisnuta komora sa zaobljenim rubovima olakšava čišćenje peći
• Kućište od nehrđajućeg čelika
• Otpornost na prodor vode: IPX4
• Podesive nožice osiguravaju savršeno niveliranje peći
• Potrebno je priključenje na električnu energiju, pripremljenu vodu i kanalizaciju

Tehnički parametri:

• Vrste zaštite: zaštita od pregrijavanja
• Tajmer jedinica: sati
• Tajmer: 12
• Raspon temperature od (°C): 30 do 270 °C
• Podržani tehnički standardi: USB
• Materijal: dvodijelna staklena ploča, nehrđajući čelik
• Zaštita od prodora: IPX4
• Grijaće tijelo: grijaći uložak
• Napon: 400
• Dimenzije (mm): 930 x 500 x 970
• Veličina prema GN: GN 1/1
• Ulazna snaga (W): 15 400
• Upravljačka ploča: digitalna
• Kapacitet: 10 GN
• Težina (kg): 95,2
• Razmak između rešetki (mm): 68
• Programabilno: da

Marka: Tecnoeka