Kutlače i lopatice za porcioniranje osnovni su pribor za izdavanje hrane u profesionalnoj kuhinji. Kutlače služe za juhe, umake i tekuća jela, a inox lopatice za rasute sastojke kao što su riža, brašno, šećer, led ili orašasti plodovi.Najčešće su od nehrđajućeg čelika, u izvedbi bez šavova, jer se u spoju ručke i tijela zadržavaju ostaci hrane. Uz inox postoje i drvene žlice za med i džem te izvedbe od polikarbonata. Dio kutlača ima označen volumen, pa porcija ostaje ujednačena bez procjene na oko.Pri odabiru gledajte volumen prema veličini porcije, dužinu ručke prema dubini posude ili kotla te oblik ručke, jer zakošena ili kukasta ručka drži kutlaču na rubu posude i ne upada u jelo.