A merőkanalak és merőkanalak közé tartoznak a levesek, szószok vagy krémek keveréséhez ideális eszközök, amelyek megakadályozzák, hogy megégjenek vagy odaragadjanak az edényhez. Válasszon a különböző anyagok, például fa, rozsdamentes acél vagy szilikon közül a kényelmes főzéshez vagy tálaláshoz. A fából készült merőkanalak a felületekkel, különösen a tapadásmentes és zománcozott edényekkel szembeni barátságosságuk miatt népszerűek. A fa hőálló is, így a forró ételeket anélkül keverheti meg, hogy az eszköz megsérülne, vagy nem kívánt vegyi anyagok szabadulnának fel, ahogyan ez egyes műanyag merőkanalak esetében előfordulhat.

A fakanalak megfelelhetnek a HACCP-követelményeknek a professzionális vendéglátásban, de bizonyos szabályokat be kell tartani:

1. Karbantartás és higiénia: A fakanalakat rendszeresen és alaposan ki kell mosni, meg kell szárítani, és ellenőrizni kell, hogy nem mutatkoznak-e rajtuk sérülések vagy kopás jelei. A fán lévő repedések vagy repedések olyan helyek lehetnek, ahol a baktériumok megrekedhetnek, ami higiéniai szempontból kockázatos.
2. Rendszeres csere: A fából készült vödröket rendszeresen cserélni kell, ha elhasználódnak vagy sérülés jeleit mutatják, hogy biztosítsák a biztonságot és a higiéniai előírásoknak való megfelelést.

Egyes professzionális konyhák más anyagokat, például a rozsdamentes acélt vagy a szilikont részesíthetik előnyben, mivel ezek könnyebben tisztíthatók és sterilizálhatók, így egyértelműen megfelelnek a szigorú HACCP-követelményeknek.