GN posude

Poznate i kao Gastronorm posude, standardizirane su posude koje se koriste u svijetu gastronomije i cateringa. Ovaj standard omogućuje svestranost i kompatibilnost između različitih uređaja i dodataka kao što su uređaji za hlađenje i grijanje, pećnice, police za posude i drugo.

Ovdje je pregled glavnih karakteristika i namjena GN gastronorm posuda:

Standardizirane dimenzije – GN spremnici imaju standardizirane dimenzije koje su definirane nizom europskih normi (EN 631). Dimenzije variraju i nude različite veličine i dubine, kao što su 1/1 GN, 1/2 GN, 1/3 GN do vrlo malih veličina kao što je 1/9 GN.

Osnovni modul je GN 1/1, tj. j. 53 cm x 32,5 cm.
Standardni GN spremnici su naravno dostupni u svim veličinama, npr. Posude GN 1/3 su manje i imaju jednu trećinu dimenzija 32,5 cm x 17,5 cm. Posuda GN 2/3 ima dvije trećine veličine 35,4 cm x 32,5 cm. Što se tiče oblika, sve gastronorm posude se međusobno uklapaju, tako da se mijenja samo dubina. Na europskom tržištu možete pronaći i gastronomsko posuđe prema standardu EURONORM, koje koristi isti sustav proporcionalnosti kao i standard GN, ali se temelji na potpuno drugačijem modulu dimenzija 60 cm x 40 cm, kod nas ga nazivamo i Bakery GN, a najčešće se koristi kao lim za pečenje ili pleh.

Materijali – Izrađuju se od različitih materijala, uključujući nehrđajući čelik, porculan, polikarbonat ili melamin. Izbor materijala ovisi o specifičnoj upotrebi, kao što je pečenje, čuvanje, posluživanje ili zamrzavanje. Današnje tržište je vrlo raznoliko, ali najbolje se fokusirati na renomirane i provjerene proizvođače, najpopularniji i najčešće korišteni su od nehrđajućeg čelika. Koristi se čelik za hranu debljine 0,7 mm, a ovo posuđe može se koristiti na temperaturama od -40°C do +300°C.

Raznovrsnost – GN spremnici mogu se koristiti u razne svrhe, uključujući pečenje, skladištenje, grijanje, zamrzavanje i posluživanje hrane. Ova svestranost ih čini važnim dijelom opreme za restorane, hotele, kafeterije i catering tvrtke.

Kompatibilnost – njihove standardizirane dimenzije osiguravaju njihovu kompatibilnost s mnogim vrstama ugostiteljske opreme, pojednostavljujući planiranje kuhinje i povećavajući radnu učinkovitost. (budite oprezni, poklopci možda neće odgovarati različitim markama – idealno je kupiti istu seriju)

Održavanje – Lako se čiste, a mnogi modeli također se mogu prati u perilici posuđa, što pomaže u održavanju higijenskih standarda u profesionalnim kuhinjama.