Holdomati su posebni uređaji koji se koriste u profesionalnoj gastronomiji za održavanje gotovih jela na optimalnoj temperaturi i vlažnosti. Koriste se u velikim cateringima, banketima ili hotelima, gdje je potrebno duže vrijeme održati svježinu i izvrstan okus hrane. Zahvaljujući preciznoj postavci temperature, hrana je odmah spremna za posluživanje bez gubitka kvalitete ili sočnosti. Holdomati štede energiju i smanjuju otpad jer produljuju “život” kuhane hrane.
Holdomat tehnologija usko je povezana s konceptom kuhanja na niskim temperaturama (sous-vide), gdje se prirodni okus i sočnost hrane čuvaju pod ravnomjernom toplinom.